澳洲亿忆网专栏美食大厨教你做红烧肉,记住这些,入口即化味道香,减肥也要吃几块

大厨教你做红烧肉,记住这些,入口即化味道香,减肥也要吃几块

2021-04-13 来源:懒人厨房 阅读数 858 分享

我特别喜欢吃籽乌,尤其用籽乌炖的红烧肉,实在是太美味了,想想口水都流下来了。

这不,就花50元买了1一斤籽乌,配上30元的五花肉炖着吃了,这一顿吃得太爽了。

红烧肉吸满了籽乌的海鲜味,籽乌又吸满了红烧肉的肉香味,这道菜配米饭绝了。对一个大女子来说,一碗米饭根本是不够的。

今天,我就把这道菜的做法分享给大家,爱吃籽乌的朋友别忘记试试哦!

用料:

籽乌,五花肉,生姜,小葱,大蒜,桂皮,八角,冰糖,腐乳汁,生抽,盐,醋,油。

做法:

猪肉,最好选择五花肉,像这种肥瘦相间,吃起来不觉得腻。选择饱满的籽乌,手捏一捏籽乌,感觉很饱满,里面就是满满的籽。

猪肉洗净,用厨房纸擦干水。用刀刮一刮猪皮,刮掉脏东西和猪毛!

当然了,如果你不介意有猪毛的,也可以不刮!

将猪肉一切两半,再切成小块。

锅内不放油,放入五花肉煎制,煎到五花肉出油、表面微黄,就可以出锅了。

用锅内煎肉出的油炒糖色,放入几粒冰糖,小火炒制。

炒到冰糖融化,颜色变成焦褐色,且冒泡泡。

倒入煎好的五花肉炒匀,再倒一点料酒,加一小块桂皮,一颗八角,几片姜片和几根小葱翻炒均匀。

炒到五花肉表面裹满糖色,放入一小勺量的腐乳汁,倒入3勺量的生抽调色。(如果没有南乳汁,也可以不加,这个只是为了成品的颜色更好看。)

待五花肉炒上色后,倒入一大碗热水,水的量漫过五花肉就可以了,盖上锅盖!大火烧开转小火慢炖。(炖红烧肉,一定要小火慢炖,汤汁不能太多,这样炖出来的红烧肉才好吃。)

炖到五花肉软烂后,开盖!挑出里面的葱、姜,加盐调味。把准备好的籽乌倒入锅内,翻炒均匀,盖上锅盖,继续炖煮。

等锅内汤汁变得浓稠后,开盖。放入剥好皮的大蒜头,转大火收汁。

待锅内汤汁出清油后,出锅,撒上准备好的葱末,一道籽乌炖红烧肉就做好了,超级好吃。

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责任编辑:Quan

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