澳洲亿忆网专栏美食大概是千亿富豪们的口味吧,饭店抢手菜金山玉米烙

大概是千亿富豪们的口味吧,饭店抢手菜金山玉米烙

2020-10-27 来源:第一美食 阅读数 883 分享

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

因为这个财富排名有点靠后,所以我没有怎么跟千亿富豪们一起吃过饭,但是我一直很好奇千亿富豪们是什么口味,大概是食材昂贵,清淡养生有寓意?今天我们就做一道有寓意,很好看的金山玉米烙。

这道菜口味上算不上清淡,就是寓意很好。如果按照顶级餐厅的打开方式,应该是这样的:“今天我们选用来自澳大利亚的金山玉米,一亩地每年只出产1根玉米(不是)”不开玩笑了,接下来看一下具体做法。

1.今天我们选用一罐国产熟玉米粒,倒出来控水后放盆中。

再准备一个小盆,放入两把玉米淀粉,加入少许吉士粉增香增色,用手抓匀。

然后倒入玉米粒继续抓匀。将玉米粒包裹成干燥无水的状态。

2.为防止烹饪的时候粘锅,锅内多倒一些油充分的滑锅,油烧至五成热时倒出来留少许底油。

用细漏勺把玉米粒抖掉多余的淀粉后均匀的撒在锅边,用手压一压让它更圆一些保持厚度一致。

然后把刚刚烧好的热油一勺一勺的浇在玉米粒上,需要多次少量,不然玉米粒容易被冲散。

热油使玉米粒定型后,开小火炸制,这时需要轻轻的搅动一下,防止玉米烙粘锅糊底。

大约炸两三分钟玉米烙炸至金黄酥脆后捞出来控油。

因为玉米粒本身就是甜的,再撒上少许白糖,把控量不要太甜。趁热撒糖后,就可以摆盘了,想要口味更丰富一些,挤一些番茄酱即可。

阿飞有话说:

1.玉米粒裹淀粉,一是方便起酥,二是便于定型,淀粉的量要稍微多一点,不然容易散开、不成型;

2.炸之前一定要充分润锅,防止粘锅糊底;

3.热油要分次添加,防止一次倒入太多,把玉米粒冲散、影响定型。

这道菜在很多饭店都很有市场,属于一看名字就想点一下的,大概是因为除了吃饭,让我们更开心的就是发财了吧,一座金山送给大家,祝大家都有自己的金山!

今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!

责任编辑:Quan

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