澳洲亿忆网健康摘2朵菊花,重阳节做“菊花酥”,花香四溢,晒朋友圈又火了

摘2朵菊花,重阳节做“菊花酥”,花香四溢,晒朋友圈又火了

2020-10-25 来源:市井觅食记 阅读数 566 分享

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“待到重阳日,还来就菊花”,重阳恰逢金秋时节,也是菊花盛开的季节。古时菊花被视为长寿之花,因此重阳节也称为“菊花节”。菊花是我国的十大名花之一,每年一到重阳节,我国各地都会相继举办“菊花展”,其中以北京、开封、上海的菊花展最为壮观,各色姿态艳丽的菊花争先亮相,一股股的菊花香味扑鼻而来,在赏菊的同时也感受到了重阳传统文化的魅力。

菊花不仅可供观赏还可食用,在《本草纲目》中记载:其苗可蔬,叶可啜,花可饵,根实可药,囊之可枕,酿之可酒。因此在重阳佳节还会采摘新鲜的菊花,酿制菊花酒、做菊花糕、菊花饼等具有重阳氛围的特色小食。菊花酥是每年重阳节我家必吃的糕点之一,外形美观不仅形似菊花还有菊花特有的韵味,吃起来酥软爽口、甜而不腻。重阳节到了,摘上2朵菊花,在家做一份“菊花酥”,晒朋友保证又“火”了。

菊花酥

所需食材:普通面粉半碗、低筋面粉小半碗、豆沙适量、白糖2勺、白芝麻和黑芝麻适量、猪油3勺、菊花2朵,鸡蛋1个。

第一步:制作油皮,低筋面粉大概60克左右,猪油25克左右,搅拌均匀,揉成面团后醒15分钟,菊花用热水冲泡开备用。

第二步:制作水油皮,浸泡菊花的水用滤网过滤掉菊花,保留菊花水,猪油隔水化开,菊花水中加入化开的猪油、2勺白糖,搅拌均匀后倒入普通面粉中,搅拌成絮状揉成团,醒15分钟。

第三步:将豆沙馅分为大小合适的小剂子,这里一个小剂子的重量大概为40克,可以根据自己做的菊花饼大小来决定。

第四步:水油皮醒好后,擀成圆饼状,将油皮包裹后收口,擀成长方形面皮,面皮擀的越薄越好,像叠被子似的叠加起来,再次擀成长方形,这样做出来菊花饼层次更多,更酥脆。

第五步:将面皮从一端慢慢的卷到另一端,尽量卷的紧实一点,切成大小合适的小剂子,这时已经可以看出有很多层次。

第六步:切好的小剂子擀成圆饼状,将豆沙馅完全包裹起来,按压成饼状后,用擀面杖擀薄一些,用模具在饼的中心位置按压出一个小圆圈,作为花蕊,用刀将圆饼分为几等份。

第七步:将每一个花瓣立起来,稍微整理一下,中间的花蕊上刷上蛋黄,撒上黑芝麻或者白芝麻。

第八步:烤盘上垫上油纸,将菊花饼放入烤盘中,烤箱设置为上下180度,预热5分钟后将菊花饼烤15分钟即可出炉。

——老井说——

菊花饼层层卷起的酥边似花瓣一般,吃起来酥酥脆脆,因此菊花饼又称为“菊花酥”,也是开封的特色小食之一。菊花除了能制作菊花酥还可以制成菊花糕、菊花酱、菊花粥等等,每种都有菊花特有的香味,沁人心脾、香味久而不散。制作过程中有什么问题可以留言,随时在评论区解答。#10月吃什么#

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

责任编辑:Quan

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