澳洲亿忆网专栏美食河南人年年用的腌辣椒方子!腌之前煮一煮,香辣脆爽放一年不会坏

河南人年年用的腌辣椒方子!腌之前煮一煮,香辣脆爽放一年不会坏

2020-07-17 来源:第一美食 阅读数 660 分享

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又是一年辣椒季,院子里的辣椒藤挂满了脆嫩的鲜辣椒,每年的这个时候,我家总会腌上一罐子辣椒平时当餐前小菜、开胃小菜,那香辣脆爽劲,天天吃都吃不够。

这不辣椒下来了,也有不少粉丝私信我要腌辣椒的方子,所以索性给大家出了一期教程,把我们家年年都在用的腌辣椒方子分享给大家,辣椒不能直接腌,提前煮一煮,脆爽更入味,而且能够延长存储时间,放一年都不会坏。

【农家腌辣椒】

1.首先,我们准备线椒2斤,放入清水中洗净,把线椒的老根掐掉,不要直接去蒂,以免生水进去辣椒内部,导致腌的时候变质

2.准备大蒜一把,切成蒜片;生姜一块,切成姜片;再抓入一小把青花椒备用。

3.下面,我们把线椒煮一下,锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后把线椒放入锅中,开中火煮2分钟左右,不停的翻动让线椒均匀受热。线椒煮软、表面轻微起皱时捞出,晾干水分备用。腌辣椒之前为什么要先煮?一:能够杀菌去污,防止腌制时变质。二:煮软的辣椒不容易折断,能够避免杂质进入,延长储存时间。

4.锅内加入适量的清水,倒入生抽30克,白糖10克搅拌化开白糖,撒入一小把青花椒,料汁烧开以后转小火煮2分钟,充分煮出料的香味。2分钟以后把料汁倒出来晾凉备用。

5.然后把晾干水分的线椒放入干净的盆中,撒入一把食盐抓拌均匀。

6.准备一个无水无油的干净瓶子,把线椒放入瓶子中,充分压实、尽量挤出里面的空气,这一步同样是为了防止变质。然后用切好的姜蒜片封口。

7.最后把晾凉的料汁倒入瓶中,料汁的量要没过线椒,盖上盖子放在阴凉处,密封腌制24小时就能食用了。

好了,这道香辣爽口的农家腌青线椒就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

责任编辑:Quan

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