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[其它] 就想问问如何用澳洲的猪肉能把汤炖的好喝没腥味.

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发表于 2012-7-7 | 显示全部楼层
本帖最后由 smzlz 于 2012-7-7 20:16 编辑

本人喜欢喝汤,所以经常去买猪大腿肉,排骨,大骨头什么的拿来炖汤.可是每次不管怎么过水,汤都还是有一股肉腥味,听说貌似是因为澳洲杀猪不放血的缘故?
有没有高人帮忙回答一下?谢谢了~
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一个有态度的亿忆网友
发表于 2012-7-7 | 显示全部楼层
发现有的骨头就很臭,有的就不臭,因为我每次煲汤都是相同的方法。有时好喝,有时不好喝。
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2012-7-7 | 显示全部楼层
回复 Janehappy831 的帖子

是吗?
我是没有一次煮的好喝的,主要还是腥味太重.
相同方法在国内都不会的
一个有态度的亿忆网友
发表于 2012-7-7 | 显示全部楼层
我屋里哥们有高招,具体就是先煮一开,放很多很多的酒,开了以后撇掉沫子,再小火一小时左右,之后洗干净。再煮汤,就没有多少腥味了,功夫活,想吃一顿好骨头汤,至少是一个下午的工程。
一个有态度的亿忆网友
发表于 2012-7-7 | 显示全部楼层
第一次水煮开倒掉,把所有血沫冲洗干净,再加水煮,煮开后加葱姜酒焖上,酒香出来后加干鲜贝和咸笋(天目扁尖),我发现这种咸咸的东西可以去腥去臭,呵呵
我发现那种带软骨的骨头和大骨头煲汤不臭,汤骨(脊椎骨)最臭,其次是唐排,反正有很多血管和筋筋拉拉的就不好。
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2012-7-7 | 显示全部楼层
回复 farady 的帖子

谢谢,下回我试试
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2012-7-7 | 显示全部楼层
回复 Janehappy831 的帖子

嗯,我没加的是墨鱼干,觉得也能去腥味
一个有态度的亿忆网友
发表于 2012-7-8 | 显示全部楼层
我觉得最好是去华人的肉店  他们杀的方法可能就跟鬼佬不同 而且煮的时候先烧一锅水 等水开了再放下去 然后倒酒 姜也要先放下去 煮到没血了再用冷水冲干净 再另外煮一锅水放姜跟葱 如果放点洋葱也可以去味的 等水开了再把洗干净的骨头放下去 这样会好很多 而且等要吃前的半小时放点白萝卜 萝卜很好吃 还帮助去味
一个有态度的亿忆网友
发表于 2013-4-23 | 显示全部楼层
我和你说下最容易的解决办法,最使用最简单,把买回来的猪肉 放水里泡2小时 让血水出来,之后怎么煮怎么没腥味。好办法和你分享下。我都这么煮所以一点味道都没有!<br><br><br><div style="background: url('https://www.yeeyi.com/bbs/static/image/common/wap.gif') no-repeat scroll 0% 0% transparent; height: 1.2em; padding-left: 1.3em;line-height:1.2em;"><a href="/mobile" style="color:#336699;font-size:0.8em;text-decoration:none;">来至掌上亿忆</a></div>
一个有态度的亿忆网友
发表于 2013-4-28 | 显示全部楼层
用高压锅做
一个有态度的亿忆网友
发表于 2013-5-26 | 显示全部楼层
放桔子皮
一个有态度的亿忆网友
发表于 2013-5-26 | 显示全部楼层
昨天我做卤猪手放了个桔子皮进去发现没臭味了
一个有态度的亿忆网友
发表于 2013-5-26 | 显示全部楼层
放LINME皮也可以,不过少放一点,还有煮前先用水烫出血水来
一个有态度的亿忆网友
发表于 2013-6-2 | 显示全部楼层
白萝卜丢汤里确实可以去腥,我经常都放的
一个有态度的亿忆网友
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