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[原创私房菜] 油条配豆浆 传统早餐之一 松脆有韧性的油条搭配香滑爽口的豆浆

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 楼主| 发表于 2021-1-15 | 显示全部楼层

今天跟大家分享一道传统早餐之一 豆浆油条,记得小时候在油条摊,有时还会自己动手炸上一根脆脆的油条,配上豆浆,尤其在冬天,吃完整个人都感觉暖和和。其实做油条的方法很简单,并没有想象的那么麻烦。
食材:普通面粉 300克
            小苏打 2克
            泡打粉 6克
            盐 3克
            鸡蛋一个
           油 15克
           凉水 130克
如何做出松脆的油条,有几点很重要,1. 在和面的时候不要戳揉,一层一层像叠被子一样用按压的方法,这样可以不让面团起筋,这样做出来的油条才会蓬松酥脆。
IMG_0689.jpg
2.生胚分割好后,在中间压一条水痕,这样可以在炸的过程中不易散开。把面片四周都沾上少许面粉,这样炸的过程中上下面就不会粘合在一起,炸成结了。不要着急把两个面片叠合在一起,等油锅准备好后一条翻面叠在另一条上面,中间用筷子压下去,两头也摁一下。
IMG_0698.jpg IMG_0699.jpg
3. 油温很重要,一般炸油条控制在180-190摄氏度之间,油条下锅后大约5秒钟会浮起来,然后要不停翻面,使其受热均匀,定型后少翻,每面复炸30秒,一根油条时间控制在1分半到2分钟之间。
IMG_0700.jpg IMG_0701.jpg



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一个有态度的亿忆网友
发表于 2021-1-15 | 显示全部楼层
太厉害了!很久没吃过油条了!
一个有态度的亿忆网友
发表于 2021-1-15 | 显示全部楼层
澳洲能吃到油条,太幸福了
一个有态度的亿忆网友
发表于 2021-1-17 | 显示全部楼层
哈哈我也自己做过
一个有态度的亿忆网友
发表于 2021-1-17 | 显示全部楼层
油条,赞啊
一个有态度的亿忆网友
发表于 2021-1-18 | 显示全部楼层
6
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2021-1-18 | 显示全部楼层
谢谢版主的评分

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一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2021-1-18 | 显示全部楼层
miumiu000 发表于 2021-1-15 14:59
太厉害了!很久没吃过油条了!

谢谢你的赞美,在国外总是想吃点家乡的简单早餐
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2021-1-18 | 显示全部楼层
澳洲吐槽君 发表于 2021-1-15 21:31
澳洲能吃到油条,太幸福了

是的呢,在外面想吃就自己做了:)你也试试看,很简单的
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2021-1-18 | 显示全部楼层
myki3000 发表于 2021-1-17 11:09
哈哈我也自己做过

同道中人
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2021-1-18 | 显示全部楼层

谢谢你的夸奖
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2021-1-18 | 显示全部楼层
一个有态度的亿忆网友
发表于 2021-1-18 | 显示全部楼层
四大金刚之一啊
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2021-1-20 | 显示全部楼层

豆浆油条真的是很受欢迎呢
一个有态度的亿忆网友
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