澳洲亿忆网专栏美食3个鸡蛋,1碗面粉,教你做香酥蛋卷,咬一口直掉渣,平底锅就能做

3个鸡蛋,1碗面粉,教你做香酥蛋卷,咬一口直掉渣,平底锅就能做

2020-02-17 来源:若愚妈妈在厨房 阅读数 707 分享

3个鸡蛋,1碗面粉,教你做香酥蛋卷,咬一口直掉渣,平底锅就能做!

蛋卷也算是80后童年的一道经典零食了,那会儿的蛋卷浅黄酥脆,咬一口都得小心翼翼地用手接着,生怕满地掉渣儿!后来蛋卷的品种越来越多,香精味也越来越大,颜色黄得让人无法相信是鸡蛋做出来的,可是孩子偏偏爱吃,一盒子某牌子的蛋卷,几分钟吃完了,价格倒还真不便宜。这几天正好闲来无事,家中也没有囤零食,不如自己来做蛋卷吃。

很多人为了做蛋卷,都想买一个专用的蛋卷机,可是蛋卷并不是天天吃,时间长了还是会闲置,其实做蛋卷平底锅就能做,食材也很简单,很多人说做出来的蛋卷不酥不脆,就像鸡蛋饼一样,那么今天若愚妈妈就跟大家详细讲解做蛋卷不酥脆的原因,找到原因一一对症,相信聪明的你们都会成功的。

准备好鸡蛋、面粉、食用油和白糖,我们一起来做大人孩子都爱的香酥蛋卷吧!

【香酥蛋卷】

主要食材:鸡蛋3个,盐1克,玉米油70克,白糖50克,低筋面粉80克,黑白芝麻10克。

【具体做法】

1、鸡蛋中加入白糖、盐、食用油搅打均匀。我用的木糖醇来代替白糖,吃起来更健康。

2、再筛入低筋面粉和芝麻搅匀。一定要筛,我今天偷懒没有筛面粉,结果拌面糊的时候出现很多小疙瘩。搅匀的面糊静置10分钟后再做。

3、平底锅烧热,舀入一平勺面糊,面糊不要多,摊的蛋皮厚,蛋卷很难酥脆。

4、在面糊上盖上一张油纸,再用一个平底盘子,或者其他圆形模具,将面糊压薄。

5、10秒钟定型后,揭掉油纸,将蛋皮煎至两面金黄。

6、用铲子将蛋皮往前推卷起来,如果你的锅比较大的话,可以借助筷子卷起来,这样会卷得更紧一些。卷好定型10秒钟就可以了。

做好的蛋卷放凉之后就是酥脆的,全部做好用保鲜袋装起来,随吃随拿,这样不会吸收空气中的水分变软。下面我们具体说一下做蛋卷的要点。

【小贴士】

1、如果家里有黄油的话,用黄油做会比用玉米油做,奶味更香,也会更加酥脆。

2、可以用低筋面粉,或者普通面粉,但是一定不要用高筋面粉。

3、面粉用筛子筛到碗中,这样拌好的面糊没有小疙瘩,不会影响成品。

4、面糊不要摊太厚,越薄越酥脆,如果放凉之后还是软的,那么放入锅中继续烙1分钟试试。

自己做的蛋卷没有添加剂,孩子吃着也放心,我这些量可以做20个左右的蛋卷,好吃又实惠,赶紧动手试试吧!

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

责任编辑:Quan

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