澳洲亿忆网专栏美食银耳别总炖汤了,搭配这几种调味料,炒一炒,滋味鲜香更好吃

银耳别总炖汤了,搭配这几种调味料,炒一炒,滋味鲜香更好吃

2020-02-17 来源:柴米饭饭 阅读数 637 分享

有很多女生喜欢吃银耳,不光因为银耳营养丰富,最重要的是银耳有“穷人燕窝”的美称,是营养滋补佳品。用它做成银耳羹,细滑软糯,满满的胶质,吃完感觉皮肤都变得水润了。

但是也有很多人不喜欢吃银耳羹,特别是甜味的银耳羹,总感觉腻歪歪的咽不下。我小时候就就这样,尽管在那个年代,银耳是非常稀罕的食材,而银耳羹我依旧咽不下。但是换一种吃法就完全不一样了,特别是炒着吃,百吃不厌。

银耳炒着吃非常简单,比炖着吃要省事省时得多。调味料也家常,大火一炒,几分钟就出锅,别有一番滋味。

所以银耳别总炖汤,换个新花样,炒一炒,味道完全不一样。清新爽口,滋味鲜香更好吃。

清炒银耳

【食材】银耳、香葱、姜、盐、香醋、鸡精。

【具体制作步骤】

1,银耳先用清水冲洗一下,然后用凉水泡发。银耳泡发比较快,凉水浸泡半个小时就差不多了。

2,准备一些姜切成丝,香葱洗净切段。

3,泡好的银耳再次清洗干净,然后把用厨房剪刀把白色的部分剪成小朵,而黄色的蒂就不要了。

4,接下来开始炒银耳。热锅凉油,倒入姜丝和葱段炒出香味。这里的姜丝一定不能少,姜的香味会给这道菜增加不一样的鲜香味。

5,倒入处理好的银耳,大火快速翻炒几下。银耳干炒会像木耳一样炸锅,所以翻炒几下后就要淋些清水在锅内。有水,银耳就不会炸锅了。然后大火烧2~3分钟。

6,银耳断生后,加入盐、香醋、葱段、鸡精调味,再次炒匀就可以出锅了。

盛入盘中,开动吧。银耳鲜美爽滑,蘸着菜汁吃会更有滋味。

【银耳烹饪小贴士】

1,银耳泡发,最好用凉水或者温水。不要用热水,以免破坏银耳的胶质,影响口感。

2,银耳下锅后,翻炒几下,淋入少许清水,烧两三分钟即可。不要太久,避免银耳变得软糯,口感就差多了。

3,最后的香葱段和醋给这道菜起到很好的增味效果,再加上姜的香味,这几种调味品相互作用,风味更佳。

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责任编辑:Quan

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