澳洲亿忆网专栏美食过小年媳妇用它包饺子,70岁婆婆称头一回见,宁肯啃馒头也不吃

过小年媳妇用它包饺子,70岁婆婆称头一回见,宁肯啃馒头也不吃

2020-01-18 来源:秀厨娘 阅读数 575 分享

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

饺子是中华民族的传统美食,拥有上千年的历史。不管是南方还是北方,都有逢年过节吃饺子的这个习俗!随着生活水平的提高,饺子馅也越来越丰富多样化 ,口味也是有甜,有咸,有辣。包饺子时,大家会把应季的各种食材搭配在一起,调成饺子馅,只要符合自己的口味,就是舌尖上的美食。

大家认识图片上的这种食材吗?它是海里的一种“虫子”,在我们这里管它叫海肠,也叫“海地瓜”。别看它长得像蚯蚓,它是可以食用的,味道鲜美,还可以壮阳固精。并且价格还不便宜呢,现在一斤大概在120块钱左右,原因是富含蛋白质和人体所需氨基酸,营养价值特别高。海肠的产量不是很高,俗话说:“物以稀为贵”,就体现在这里了!海肠炒韭菜或者海肠韭菜饺子,是胶东地区的特色美食,因为它长相有点丑,很多人都不敢吃。今天小年,我买了200块钱的海肠,给家人包了一顿海肠饺子吃!70岁的婆婆说她从来没吃过,看着就吓人,直摇头不敢吃,宁肯啃馒头也不吃。

海肠过秤以后,老板会帮忙给处理出来。处理海肠也很简单,用剪刀把海肠从头到尾剪开,把里边的东西都扔掉,然后再用海水清洗了两遍。老板一直嘱咐说,海肠已经处理得很干净了,回家直接吃就可以了,千万别再清洗了,再洗就没有鲜味了。但是我还是不放心,拿回家后,我又把每一个海肠都清洗了一遍。

清洗干净的海肠,用厨房剪刀剪成0.5厘米的小段。(因为海肠比较脆,还特别硬,用刀切的话比较费事,用剪刀剪才更方便)。把剪好的海肠装入盆内,加入适量生抽,盐,腌制15分钟,提鲜入味。

把韭菜清洗干净,控干水分后,切成小段,和腌制好的海肠,放入同一个盆内,加入少量盐,适量花生油,搅拌均匀,一定要少加盐。我做厨师长的表叔告诉我,包海肠韭菜饺子,海肠和韭菜的比例要掌握好。7两海肠肉,加1斤韭菜,这是最佳比例。这样包出来的海肠饺子,味道鲜美,吃起来特别香!

煮海肠饺子时,一定要掌握好火候。一般我们煮饺子都是煮3个开,饺子才能熟,但是海肠饺子煮两个开就熟了。锅内加水烧开后,放入饺子,水量一定要足,如果水太少的话,饺子容易破。饺子全部下锅以后,用铲子背轻轻推动一下,把饺子推散,不要让饺子粘到一起。盖上锅盖,大火煮开,煮开后,加入半碗凉水,再次煮开后,捞出饺子。海肠饺子千万不能煮过火,不然吃起来和皮筋一样嚼不动。

吃了30年饺子,头一次见这种做法,鲜香美味,吃一次就念念不忘!大家有吃过海肠饺子吗?过年时您会吃什么馅饺子呢?如果您喜欢厨娘分享的饺子做法,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!

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责任编辑:Quan

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