澳洲亿忆网专栏美食食谱厨师长做一道家常小炒,用来夹馒头拌米饭,香辣入味简单又美味

厨师长做一道家常小炒,用来夹馒头拌米饭,香辣入味简单又美味

2019-10-10 来源:第一美食 阅读数 1769 分享

今天为大家分享一道家常下饭菜“龙豆肉末”的家常做法,龙豆是一种营养丰富的豆类蔬菜,还具有豆中之王的美誉。龙豆的家常做法一般都是清炒或蒜蓉炒,清脆爽口,别具风味。下面就为大家详细的分享一下,这道肉末龙豆的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧,再配上线椒香辣又入味,用来夹馒头拌米饭,既简单又美味。

【肉末龙豆】

1.首先,我们把四季豆择洗干净,切成碎粒,切碎一点炒出来更入味。

五花肉先切成薄片,再剁成肉末,线椒洗干净切成圈,再切一点红椒粒用来配色,大葱破开切成葱花,生姜切成粒放在一起备用。

2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉末时不易粘锅,把肉末倒入锅中煸炒一会,煸出里面的肥油,肉末炒香、炒变色以后,把葱花放进去一起爆香。

3.然后放入线椒圈翻炒几下,倒入四季豆开大火继续翻炒,把四季都炒熟,四季豆变软、返青以后从锅边淋入一点料酒去腥,加入生抽5克、老抽2克一起放入锅中,加入食盐2克,白糖少许提鲜,鸡粉2克,快速翻炒入味后即可装盘上桌。

技术要点:

1.择四季豆的时候,要把两边的老筋一同扯去;四季豆要切的碎一点,更加入味;

2.肉末要充分炒香、炒出肥油,吃的时候不腻口,成菜更香;

3.四季豆下锅以后要大火快炒,以免出水;四季豆一定要炒熟以后再食用,否则容易食物中毒。

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责任编辑:ren

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