澳洲亿忆网专栏美食攻略收藏贴!澳洲最全「牛肉科普」扫盲,附常见中英文对照,这样买绝对不出错!

收藏贴!澳洲最全「牛肉科普」扫盲,附常见中英文对照,这样买绝对不出错!

2019-09-30 来源:墨尔本吃喝玩乐 阅读数 3001 分享

前几天,

墨妮卡发现刚来墨尔本不久的室友,

顿顿饭都是炒蔬菜配白米饭,

询问之后才得知:

“看不懂肉类名称也不知道每一种肉该怎么烹饪。”

于是墨妮卡决定为大家带来一份

【超市最全牛肉选购攻略】

一张图扫盲澳洲牛身体各个部位的英文名称:

了解了各个部分的名称,

接下去墨妮卡就按肉质嫩老程度,

聊一聊每个部分的肉怎样烹饪才好吃吧。

肉质鲜嫩区

Topside (牛臀肉)

这其实就是牛屁股肉啦,这部分的肉纤维比较粗大,所以肉质略老。如果要拿来烹饪的话,只适合切丝或者切片爆炒,不适合炖煮哦

Chunk(牛肩肉)

油脂分布比较适中,但略硬,而且肉质也偏厚,所以适合拿来烤或切成小块焖。

Brisket(牛前胸肉)

这部分的肉,纤维量多,脂肪含量较低。一侧肉质较为精细,而另一侧却较为丰腴,肥瘦相间,肉质厚,适合用低温熏烤或者煎

超市里常见的还有这种Beef Brisket Bones(牛胸骨),这种带有骨头的胸排,可以用来炖汤哦,一般配合白萝卜炖煮会比较好吃。

Gravy Beef ( 牛腱子肉)

牛腱子肉是牛的后腿肉,这一部分的肉由于运动频繁,肉质比较劲道,口感较老,煮熟以后有胶质感。推荐红烧、或是做成酱牛肉。

 肉类产品标签大扫盲 

超市里的肉品保鲜袋上总是贴着各种英文术语的标签,但是他们到底有什么意思呢,墨妮卡这就给大家扫个盲!

 ★ Organic ★ 

Organic可以说是最常见的一个标签了,它的意思是“有机”,就是不经过化学类等污染的食物,是零污染的意思,吃起来会比较健康,放心。

 ★ Lean ★ 

这是“精肉”的意思,当然除此以外还有Low Fat(低脂),这些都是指这一类肉品脂肪含量低

Lean Meat根据规定,每100克含有的脂肪低于10克。而Low Fat则是指,该肉类每100g含有的 脂肪低于3克。

 ★ Meat Standards Australia ★ 

也称“MSA Graded”,这是澳大利亚对于肉类的评分标准。

如果你在肉类外包装上看到MSA 3星,那么这一类的肉,达到了基本标准。如果是4星,则是优质的肉。如果是5星,那就是最好品质的肉啦。

 ★ No added preservatives ★ 

这是不添加防腐剂的意思,大家都知道防腐剂虽然可以延长肉类的食用期限,但是某些防腐剂对于人们的健康还是会有不好的影响的。

不过,不含防腐剂的肉类,需要在规定期限内尽快食用哦。


今天墨妮卡的牛肉科普小课堂就分享到这里啦!

赶紧马下这篇攻略,

下次去超市不怕没食材买啦!


原文链接: 点击进入

责任编辑:ren

*以上内容转载自墨尔本吃喝玩乐,亿忆网对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

热门评论

  • 举报 飘在猫本 2019-09-30 17:07:14

    不懂就别瞎写,topside西餐里基本都是用来烤的,最便宜的rost beef部位

下载APP

手机亿忆

亿忆澳洲

返回顶部

web analytics shopify traffic stats web analytics