澳洲亿忆网专栏美食排名2016全球50佳美食餐厅丨吃货的终极目标

2016全球50佳美食餐厅丨吃货的终极目标

2016-08-11 来源:大众点评墨尔本站 阅读数 8556 分享

今年纽约「2016年全球50佳餐厅榜单」已揭晓,惊人发现中国餐厅竟然位列榜单,那么问题来了:如何像个行家一样和小伙伴评榜?如何快速了解上榜餐厅?走在世界前沿的中国餐厅什么样?小编整理出今年榜单的精华内容,只要5分钟,你就能全部Get!

「全球50佳餐厅」中,欧洲餐厅数量过半,还有6家在美国、6家在南美洲、5家在亚洲。东京的 Narisawa 成为排名最高的亚洲餐厅(第8名)。排名前列的餐厅与去年相比,变化不大。

1Osteria Francescana丨意大利摩德纳

门口的粉红色,简直是吸睛神器!少女心的蛮荒之力已压制不住了……

位于意大利摩德纳(Modena)的Osteria Francescana餐厅,勇夺今年全球最佳餐厅。该餐厅去年名列第2,主厨为Massimo Bottura(博图拉),2012 年,他就已从米其林二星升为三星。在这里用餐人均消费为 180 至 200 欧元(约1080元-1200元)。

鸭肝雪糕是 Bottura 改变意大利当代料理的最佳代表作,他将法国顶级鸭肝转化为雪糕,注入价格比鱼子酱还贵 10 倍的意大利 50 年家乡陈年巴萨米克醋,外层再沾满榛果杏仁碎片。

地址:Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Italy

2El Celler de Can Roca丨西班牙赫罗纳

不知道为啥一看到鲜艳的橙色,仿佛无形中为你注入满满的活力与动感!

去年的冠军El Celler de Can Roca今年滑落到第二的位置。餐馆主打现代西班牙菜,位于西班牙的布拉瓦海岸,3兄弟一起经营,老大Joan Roca担当主厨重任,老二Josep Roca在餐厅中担任侍酒师,弟弟Jordi Roca则善于制作各式甜点,三人各司其职,完美配合。

这家米其林三星餐厅自1986年开业以来,就开始给食客供应现代的西班牙美食(确切地说是加泰罗尼亚美食)。他们推崇独特的「烹饪植物学」,重新认识和利用一些稀少植物品种来缔造美食。主厨精湛的厨艺、舒适的就餐环境,以及三兄弟共同营造的温暖家庭感,绝对会让你感到不虚此行。


地址:Calle Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spain

3Eleven Madison Park丨美国纽约

在纽约年轻人聚集的熨斗区(Flatiron District)中 Gramercy 地区也早已成为了新一代的美食重镇,而位于Madison Ave 11号大楼里的Eleven Madison Park(麦迪逊公园11号)餐厅绝对是其中的翘楚,勇夺米其林三星,全球50强等多个知名餐厅排行榜的肯定。

如果按照平均两个人共进晚餐来计算,再搭配专业侍酒师开出的Pairing wine,后续的 Tax 和 Tips 等问题,2 人的晚餐至少需要花费 954 美金(约5724元人民币),这也让Eleven Madison Park一跃成为纽约最昂贵的餐厅之一。

该餐厅主打纽约与现代欧洲风格融合的创意菜系,但其实他家更值得一提的是服务:每个预定座位的客人,餐厅领班都会想尽办法来提供更贴心的服务,比如在网上搜索客人的名字和长相,以便可以像朋友一样来服务客人,让客人有宾至如归的体验。

地址:Metropolitan Life North Building, 11 Madison Ave, New York, USA

4 Central丨秘鲁利马

Central坐落在Lima市区临近海边的街道旁。明亮且挑高的落地窗,让餐厅质感与氛围表现得非常俐落,并以简约设计的风格,搭配酒柜与开放式厨房,透明且心细的作法,使客人对于餐厅的运作一目了然。

该餐厅主打前卫秘鲁菜,主厨Virgilio Martinez热衷发掘新食材,在这里你可以品尝到来自亚马逊雨林、安第斯山脉、沿海地区的新鲜食材,餐厅还拥有一个自产果园,这里上桌的食材永远会保护最新鲜的水准。

来到Central,若不知该如何下手点菜, 则可选择精选的“Tasting Meau”来品尝主厨的手艺。包括前菜小点的 Tasting Menu 开场即以融合当地食材的餐点,特别制作内含古柯叶(Coca)口味的面包并佐以当地特制的涂酱。

地址:Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, Peru

5 Noma丨丹麦哥本哈根

丹麦Noma餐厅名字中的 “Noma”是丹麦文 “nordisk ” (北欧 ) and“mad ”(食物 )的缩写,除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物外,隐藏在一座250年古建筑中的 Noma餐厅更具低调华贵的空间气质。

Noma地处哥本哈根 Christianshavn区一座码头旁,是城市中最美的地方之一。这座拥有250年历史的仓库建筑依然保持着最初的砖墙外观,斑驳依稀可见,却并不显老旧,颇具皇室风范。


地址:Strandgade 93, 1401 K?benhavn K, Denmark

6 Mirazur丨法国芒通

Mirazur不在巴黎,主厨也不是法国人,但这并不影响它做出来的法餐地道美味。餐厅坐落于地中海边的悬崖上,用餐时,迷人海景尽收眼底。

主厨Mauro Colagreco为了保证菜品的新鲜度,更是在餐厅周边开辟出一块菜园,据说,每道沙拉里的蔬菜从采摘到上桌不会超过4个小时。

地址:30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton, France

7 Mugaritz丨西班牙埃伦特里亚

Mugaritz餐厅位于埃伦特里亚郊外,所以Andoni很奢侈地拥有一片种植了数百种香菜蔬菜的花园,但是让人们印象更深刻的是Andoni对料理精神层面的思考。

Mugaritz餐厅的主厨Andoni是西班牙第二代名厨里最出色的。Andoni身兼多种角色且游刃有余。他既是农学家,又是哲学家,更是美食家,也是无厘头大王。

Andoni把这种摇曳的风格贯穿在Mugaritz餐厅的每一道菜品中,让每一道菜都有了浓淡适宜的灵魂。

地址:Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, Spain

8 Narisawa丨日本东京

Narisawa位于东京的青山,是日本第一位米其林三星主厨受奖的餐厅。他将法式料理的精髓与日本料理的环保、应时理念完美结合,用法式技巧烹饪日本食材,专注品质并强调花道一般的美学,让每位食客都能切身体会到食物的美感。

成泽由浩19岁便前往欧洲学习料理,历经8年遍访名厨,终获真传,将法式料理的精髓融入到传统日本料理之中。成泽由浩十分注重环保理念,致力于对环保食材的开发,坚持“不时不食”。为确保品质,餐厅所用食材都是从小型栽培点选购。

目前,虽然Narisawa屡获国际奖项,人气飙升,但专注于品质的成泽由浩并不想扩大规模。这家餐厅只有25张桌子,座位须在提前预订才有可能订到。


地址:2-6-15 Minami Aoyama, Minato 107-0062, Tokyo

9 Steirereck丨奥地利维也纳

Steirereck餐厅坐落于风景怡人的中央公园内,装修风格兼具现代主义与优雅的奥地利风情,每桌客人既有单独的私密就餐空间,又能观赏到大厨制作精致料理的全过程。餐厅使用的食材均来自自家的有机菜园,每道菜肴新鲜又不失艺术感。

Steirereck之最为人称道处,在于使用采集自在地原野农园和河流、以及自家菜园中所产的素材,以独到而充满开创性的技法,演绎出全新的料理可能性。

地址:Am Heumarkt 2A, 1030 Wien, Austria

10Asador Etxebarri丨西班牙Axpe

Asador Etxebarri坐落于西班牙的Atxondo山谷,主厨Arguinzoniz自学烹饪,擅长烧烤,因此经他手的食物都有一股淡淡的烟熏味道。餐厅招牌是他自制的香肠,据说,为了每天制作新鲜的奶酪,他还买了八头水牛。

光看餐厅的名字,Asador Etxebarri应该是最接地气的烧烤摊了。“Asador” 意为烧烤,Etxebarri 则是另外一个镇子的名字。主厨Victor Arizonian将自己的一切都献给了烧烤。这家排名全球第 13 位的乡村餐厅带给你的每份食物都带有一股淡淡的烟熏味。Arguinzoniz 自制的香肠是他们的招牌,Victor经常用这种香肠来制作鞑靼。当地人亲切地称 Arguinzoniz 为 “炉子边的Ferran Adrià(费兰·阿德利亚)”。

地址:PlazaSan Juán, 1, 48291 Apatamonasterio, Bizkaia, Spain

33. Attica, Melbourne (Australia)

地址:74 Glen Eira Rd | Ripponlea, Melbourne, Victoria 3185, Australia  

20Amber琥珀餐厅丨 中国香港

香港置地文华东方酒店的法国餐厅 Amber 已连续6年入榜,今年的排名也由去年的第38,大幅跃升至第20。餐厅中央的巨大古铜吊灯照出自然暖色调,整个餐厅呈现出一片浪漫优雅的琥珀色调,这也是餐厅的名字“Amber”(琥珀)的由来。他们的菜品大胆、前卫、创新,并在创意法式料理中融入了诸多亚洲食材元素。

香港Amber的招牌菜,有西班牙冻清汤、水牛乳酪及伊比利火腿、生法国蓝龙虾尾配暖小猪肉、花椰菜小米及鱼子酱等,都是食客们一见到就欲罢不能的饕餮美味。

地址:香港中环皇后大道中15好置地文化东方酒店7层

电话:+852 2132 0066

42Ultraviolet 紫外线餐厅丨中国上海

上海的Ultraviolet by Paul Pairet 是全球第一家感官餐厅,也是主厨十年磨一剑的创意呈现。餐厅只有一张仅能容纳10人的餐桌,每晚呈现20道前卫分子料理,每道菜都以多感官形式呈现。动态影像墙、不停变幻的音乐、灯光、香氛,甚至是侍者略微戏剧化的举止,都在为用餐者营造独一无二的极致体验。

餐厅地点神秘,用餐者需先集合在指定地点,然后餐厅专车再来接大家前往用餐地点。每个细节都体现出主厨Paul Pairet的前卫观念。  

地址:黄浦区中山东一路18号6楼

电话:+86 021 6323 9898

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