澳洲亿忆网

 找回密码
电话登录/注册
12
返回列表 发新帖
楼主: 小白的熊猫

[原创私房菜] 熊猫厨房--73道见证熊猫一年厨艺成长的美食(巨长贴)

   关闭 [复制链接]
 楼主| 发表于 2011-6-19 | 显示全部楼层

咸蛋炒苦瓜 by 小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:06 编辑

咸蛋炒苦瓜
1,苦瓜,胡萝卜切条,黑木耳发好洗净撕小块,咸蛋白与蛋黄分开,蒜拍碎
2-3,锅中热油爆香大蒜
4,加入苦瓜,胡萝卜条,黑木耳,和咸蛋白翻炒

咸蛋炒苦瓜步骤11.jpg

5-6,加入咸蛋黄和少许热水,加盖焖煮1分钟
7-8,用锅铲弄碎咸蛋黄,略微翻炒一下,加少许盐(取决于咸蛋的咸度)完成.

咸蛋炒苦瓜步骤22.jpg

成品

咸蛋炒苦瓜成品33.jpg

咸蛋炒苦瓜成品11.jpg

咸蛋炒苦瓜成品22.jpg
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2011-6-19 | 显示全部楼层

海胆刺身&海胆炖蛋 by 小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:09 编辑

最原生态的海胆吃法:海胆刺身 材料:新鲜海胆几只(挑选方法:轻碰海胆触角,它们是活动的就很新鲜)、芥末,寿司酱油
做法:在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后沾芥末,寿司酱油混合的汁。

海胆生吃成品11.jpg

吃不了生食的朋友可以试试这个海胆炖蛋,也同样美味!
1:海胆黄,葱花,鸡蛋2个
2,鸡蛋加入等量的水和少许盐,打散
3,放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时铺上海胆黄
4,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以咯,

海胆步骤11.jpg

撒上葱花享用吧

海胆成品11.jpg

是不是很诱惑

海胆成品22.jpg

海胆成品33.jpg
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2011-6-19 | 显示全部楼层

香辣三文鱼 by 小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:11 编辑

香辣三文鱼
1,材料:去皮去骨三文鱼一块,花椒油,新鲜九层塔,干辣椒,葱姜丝(忘拍进图片中了)
2-3,三文鱼切成丁,用生粉,盐,酒,麻油腌制一会
4,取一口锅加热少许油(我的这口炒菜锅什么都好就是会粘5555555)

香辣三文鱼步骤11.jpg

5,腌好的三文鱼下锅滑熟,盛出
6.用锅底油爆香葱姜丝和干辣椒
7,加入之前滑熟的三文鱼,加少量花椒油
8,加入大量的九层塔叶子翻炒,加入适量盐调味起锅

香辣三文鱼步骤22.jpg

很好的下酒菜哦,可惜老公不喝酒,所以他配可乐我配酒!

香辣三文鱼成品11.jpg

香辣三文鱼成品22.jpg
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2011-6-19 | 显示全部楼层

芝香三文鱼 by 小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:15 编辑

芝香三文鱼
1,材料:去皮去骨三文鱼一块,蒜,芦笋,嫩玉米
2,三文鱼切丁用酒,麻油,生粉,胡椒粉,盐腌上,芦笋和嫩玉米洗净切丁,大蒜切末
3-4,取一碗刚烧开的开水,将腌好的三文鱼投入开水中1分钟烫至表面变白

芝香三文鱼丁步骤11.jpg

5,烫好的三文鱼滤干水备用
6,油锅炒香蒜末
7,加入芦笋丁和嫩玉米丁翻炒
8,关火,利用余温加入三文鱼,适量盐,熟芝麻拌匀

芝香三文鱼丁步骤22.jpg

成品

芝香三文鱼丁成品11.jpg

芝香三文鱼丁成品22.jpg
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2011-6-19 | 显示全部楼层

葱油饼 by 小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:21 编辑

葱油饼(小白的大爱)原料:面粉,温水,盐,胡椒粉,葱,油
做法:
1,面粉中加入少量的盐
2,慢慢在面粉中加入温水(温水可以让面粉更有嚼劲),面粉用筷子拌匀成雪花片状
3-4,上手揉成面团,此时应成三光(手光,盆光,面光)状态,盖上湿布醒20分钟

葱油饼步骤11.jpg

5-6,葱白葱绿分开,葱白中加入色拉油
7,葱白油入微波炉加热2分钟,葱白微焦黄有香味,葱油即完成
8,醒好的面团取出,整成方形

葱油饼步骤22.jpg

9,在操作台上撒些面粉防粘,将面饼擀成大薄片
10,将做好的葱油均匀的抹在面皮上
11,均匀的撒上盐和胡椒粉
12,最后是葱绿

葱油饼步骤33.jpg

13,在面皮上划个井字
14-16,开始叠被子

葱油饼步骤44.jpg

17-20,叠好后稍微整理下,尽量不要让葱花露出来

葱油饼步骤55.jpg

21-22,平底锅加油,油微热后加入整好的大饼
23,一面煎黄后翻面加盖再煎第二面
24,用铲子在饼上切个小口子,如果看到层次分明的饼皮就说明熟透了

葱油饼步骤66.jpg

成品,绝对的外酥内Q,趁热吃哈!

葱油饼成品22.jpg

葱油饼成品11.jpg

葱油饼成品33.jpg


一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2011-6-19 | 显示全部楼层

香葱蛋白鱼松卷 by 小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:25 编辑

香葱蛋白鱼松卷
1,原料:糖,玉米粉,盐,低筋面粉,鱼松,鸡蛋,葱,美乃滋(忘拍了)
2,四个鸡蛋分开蛋清和蛋黄
3-4,90克蛋糕粉,10玉米粉,15克白糖,一点点盐,60克冷水搅拌均匀。

香葱蛋白肉松卷步骤11.jpg

5,蛋清中2加入2-3滴柠檬汁或白醋打发
6-10,将打好的蛋清分几次加入面糊中轻轻拌匀
11-12,烤盘铺上烘培纸,葱切碎

香葱蛋白肉松卷步骤22.jpg

香葱蛋白肉松卷步骤33.jpg

13-15,烘培纸上铺上葱花,倒上蛋白糊,轻震出气泡,入预热好的烤箱,160度上下火烤25分钟
16,烤好后稍微凉凉,按照卷的方向划些浅浅的刀痕,抹上美乃滋

香葱蛋白肉松卷步骤44.jpg

17-18,撒上鱼松,卷成卷
19-20,切开看看,很漂亮的切面哦!

香葱蛋白肉松卷步骤55.jpg

成品

香葱蛋白肉松卷成品11.jpg

香葱蛋白肉松卷成品33.jpg

香葱蛋白肉松卷成品22.jpg
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2011-6-19 | 显示全部楼层

椰蓉果酱酥饼 by 小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:29 编辑

椰蓉果酱酥饼
材料:23cm方形烤盘一盘(熊猫翻遍厨房也没有找到大小合适的烤盘,所以就用锡箔纸自己DIY了一个,仰天长啸期待我在淘宝上败的烘培模具能早点寄到)
底层:普通面粉185g(家里没有自发粉所以熊猫就没用)、黄油150g、糖粉30g、蛋黄1个。 中层:草莓酱。 上层:白糖40、鸡蛋3个、椰蓉200g。 (以上糖的用量是熊猫根据自己口味而定的,喜糖的朋友们自己看着加咯)
做法:
1、所有材料:面粉,糖,草莓酱,无盐黄油,椰蓉,鸡蛋
2-4、面粉和糖粉混合;软化的黄油切小丁,放入粉中,用手指捻揉至粉类和黄油成碎屑;加入蛋黄混合均匀

椰蓉果酱饼步骤11.jpg

5-8、将面团按压至自制烤盘中(如果用的是烤盘记得要垫烘培纸),180°烤至表面上色,约15分钟;

椰蓉果酱饼步骤22.jpg

9-10、烤好后取出冷却,在烤好的酥皮面团上均匀涂上草莓酱;
11-12、将“上层”材料中的糖和蛋打至光滑发白,然后倒入椰蓉拌匀

椰蓉果酱饼步骤33.jpg

13、让椰丝充分吸收蛋液;
14-16、将椰丝蛋糊覆盖在草莓酱上面,用勺背轻轻压实。180°20分钟。凉后切片食用

椰蓉果酱饼步骤44.jpg

成品

椰蓉果酱饼成品11.jpg

椰蓉果酱饼成品22.jpg

一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2011-6-19 | 显示全部楼层

蒸糯米丸子 by 小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:33 编辑

蒸糯米丸子
1,原料:绞肉(鸡肉200克,猪肉100克),泡水的干贝,胡萝卜,葱,鸡蛋(图片外)
2,绞肉中加入切碎的胡萝卜,葱,拆成丝的干贝和鸡蛋,泡干贝的水
3-4,再加入耗油,料酒,盐,麻油,色拉油,胡椒粉顺一个方向搅上劲

蒸糯米丸子步骤11.jpg

5,糯米泡水半个小时,滤去多余的水,鹌鹑蛋冲水洗净
6-8,将鹌鹑蛋包入肉中

蒸糯米丸子步骤22.jpg

9-10,在泡好的糯米中打上个滚
11-12,上锅蒸熟即可,熊猫在婆婆节能的影响下也用上了高压锅,出气后3分钟即可


蒸糯米丸子步骤33.jpg

成品

蒸糯米丸子成品22.jpg

蒸糯米丸子成品11.jpg
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2011-6-19 | 显示全部楼层

荠菜馄炖 by 小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:35 编辑

荠菜馄炖
1,原料:绞肉(鸡肉200克,猪肉100克),五香粉,鸡精,盐,料酒,姜,葱,冷冻荠菜,鸡蛋(老是忘记照)
2-3,荠菜过热水洗净,熊猫还一根根的择了一遍
4,葱姜切细末以及所有调料加入肉中

荠菜馄炖步骤11.jpg

5-6,肉和调料搅拌均匀,再加入切好的荠菜拌一下
7,用的是福州包扁肉的方法包的馄炖
8,煮熟加点青葱就很好吃了

荠菜馄炖步骤22.jpg

成品

荠菜馄炖成品11.jpg

荠菜馄炖成品22.jpg
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2011-6-19 | 显示全部楼层

羊肉萝卜汤 by 小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:40 编辑

羊肉萝卜汤
1-2,羊腩排洗净切块,用花椒和盐腌过夜
3-4,平底锅加少许油小火煎腌好的羊肉

萝卜羊排汤步骤11.jpg

5-6,羊肉煎到金黄,
7-8,白萝卜切片,与煎好的羊肉一起放入锅中

萝卜羊排汤步骤22.jpg

9-10,加入葱姜和刚好漫过所有东西的水
11-12,高压锅出气后3分钟后关火,等压力阀降下后打开,撒上洗净的红枣干,再盖上用余温闷20分钟左右

萝卜羊排汤步骤33.jpg

成品(羊肉软烂,连骨头都可以嚼下去,刚好给大高个小白补钙了,萝卜吸收了羊肉的香味,是熊猫的最爱)

萝卜羊排汤成品22.jpg

萝卜羊排汤成品33.jpg

一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2011-6-19 | 显示全部楼层

万圣节南瓜灯寿司 by 小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:44 编辑

南瓜灯寿司
1,用到的东西:寿司紫菜,煮好的寿司米饭,鱼子,熟芝麻,醋粉,黄瓜,清水(手上沾少些清水,防止沾粘)
2,黄瓜切3个切面为三角形的小条,做眼睛和鼻子用
3-4,米饭加鱼子,熟芝麻,醋粉搅拌均匀

万圣节寿司步骤11.jpg

5-7,紫菜一张半,半张分成3等份包上切好的黄瓜条,另外一张分成2半,一半做底,一半重叠做嘴
8,做底的那张紫菜铺上薄薄一层米饭

万圣节寿司步骤22.jpg

9,做嘴的紫菜折成“M”型
10-11,做2条高出来的米饭条上面放上“M”型的嘴
12,再在“M”上盖上米饭

万圣节寿司步骤33.jpg

13-15,放上卷了黄瓜的紫菜条,依次是鼻子,米饭,眼睛,米饭,一层层叠上
16,两边合起来,用竹帘子捏紧

万圣节寿司步骤44.jpg

成品切开后,用一小块黄瓜做南瓜的蒂

万圣节寿司成品11.jpg

万圣节寿司成品22.jpg

点评

可爱吧!去年万圣节做的!  发表于 2011-6-20 18:08 回复
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2011-6-19 | 显示全部楼层

香茅煎鱼 by 小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:47 编辑

香茅煎鱼
1,所用材料:鱼露,糖,柠檬,紫洋葱,香茅,辣椒(这种小辣椒超辣,不食辣的同志慎用,换普通辣椒吧).鲳鱼
2-3,辣椒,洋葱,香茅洗净切丝,鱼身上划几刀抹上少许的盐腌20分钟
4,平底锅少许油将鱼煎熟盛出

香茅煎鱼步骤11.jpg

5-6,用煎鱼剩下的油煸香切丝的辣椒,洋葱和香茅
7,一勺鱼露,一勺柠檬汁和一勺糖搅拌均匀倒在煎好的鱼上
8,再在鱼上铺上煸香的香茅,洋葱辣椒丝,完成

香茅煎鱼步骤22.jpg

成品

香茅煎鱼成品11.jpg

香茅煎鱼成品22.jpg
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2011-6-19 | 显示全部楼层

白斩鸡 by 小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:50 编辑

白斩鸡(蒜蓉辣椒酱是隔壁餐馆大厨教熊猫的,非常感谢哈)
1,原料:柠檬,葱,姜,辣椒,蒜,鸡腿,盐,糖(又忘拍了)
2-4,鸡腿洗净用盐,葱,姜抹均匀,入高压锅隔水压,出气后4分钟关火

白斩鸡步骤11.jpg

5-6,鸡腿从锅中拿出放凉切块,(压鸡腿的时候还出了些汁,不要丢掉哦,很好的鸡高汤呢)
7-8,葱,蒜,糖,辣椒,盐用粉碎机打成泥,再根据个人口味加入适量柠檬汁即成酸甜蒜蓉辣椒酱

白斩鸡步骤22.jpg

加上家里的玉米麦片饭组合一下,再次登场

白斩鸡成品11.jpg

白斩鸡成品22.jpg
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2011-6-19 | 显示全部楼层

干切牛肉 by 小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:53 编辑

干切牛肉 1-2,牛腱肉用大量的盐腌上,放进冰箱过夜
3-4,腌好了牛肉会收缩一点并且出血水,用冷水冲洗一下加葱,姜,八角,冷水高压,出气后3分钟后关火

干切牛肉步骤11.jpg

5-6,安全阀降下后捞出牛肉
7-8,完全凉透后即可切片(在冰箱里冰2-3个小时,收紧会更好切)

干切牛肉步骤22.jpg

成品配上辣椒酱

干切牛肉成品11.jpg

干切牛肉成品22.jpg

干切牛肉成品33.jpg
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2011-6-19 | 显示全部楼层

麻辣凉拌牛肉 by 小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:56 编辑

麻辣凉拌牛肉
更简单了,在干切牛肉的基础上完成
只需要加入老干妈风味鸡辣椒酱(适量),花椒粉(大量),香菜碎,少量糖,盐

麻辣牛肉步骤11.jpg

成品

麻辣牛肉成品11.jpg

麻辣牛肉成品22.jpg

麻辣牛肉成品33.jpg

麻辣牛肉成品44.jpg
一个有态度的亿忆网友
留学移民培训类赞助商

时尚服装美容类赞助商


生活服务类赞助商

快递代购类赞助商

其它类赞助商

下载APP

亿忆澳洲

亿忆澳洲

返回顶部

返回板块返回板块

快速评论