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[原创私房菜] 我做的回锅肉,切得太难看了,大家见谅

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发表于 2017-12-22 13:09:40 | 显示全部楼层
今天做一道家乡菜回锅肉
首先,把五花肉小火炖煮出油和血水,不然吃的时候会腻
WechatIMG75.jpeg
食谱说要煮30分钟,我是煮到筷子能把肉扎透为止
煮肉的同时切香菇,放一张香菇的生活照
WechatIMG74.jpeg
然后切掉它,过程太血腥,照片无法描述
然后再切一条黄瓜,没有图片,请自行想象拍黄瓜
肉煮好以后放冷水再切,这样做是为了切的时候不烫到手,切的乱七八糟,还好我外婆不上网,不然会打我
切好的肉裹上淀粉,加上蒜和豆瓣酱,放进锅里小火慢慢翻炒出油,我喜欢连碗一起炒,味道更浓郁
WechatIMG76.jpeg
炒的差不多了放黄瓜和香菇,这里有一个小技巧,在黄瓜和香菇下锅之前用盐拌一下,这样菜不会淡,肉也不会咸。
最后出锅 WechatIMG77.jpeg ,正宗四川回锅肉

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发表于 2017-12-22 23:17:12 | 显示全部楼层
我虽然不是四川人,但是想代表四川人打你


肉煮好以后,放冰箱冷冻二十分钟,再切。如果刀功太菜建议用泰国kiwi刀,容易切出薄片。


还有就是做菜第一关就是选材料,下次买五花肉的时候选一下,是在选不出就去Aldi超市买。


总而言之,看在你图多的份上,我就多说两句而已。嘿嘿嘿!
发表于 2017-12-22 23:19:36 | 显示全部楼层
还有就是马上就是圣诞节,26号BigW通常炒菜锅会半价,去半价买个tefal的不粘锅吧,事半功倍!
发表于 2017-12-23 23:48:14 | 显示全部楼层
我还以为 四川回锅肉会更辣一点呢

图片很好啊,我明天也想做回锅肉吃了~~~
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