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[原创私房菜] 会“流心”的芒果流心慕斯

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发表于 2017-10-4 13:40:45 | 显示全部楼层
芒果慕斯12.png 芒果慕斯11.png

夏天的悉尼是芒果的季节,按耐不住做了个甜蜜又简单的芒果流心慕斯。下面的方子是6寸的,请大家根据自己想做的尺码自行调节。


材料
芒果慕斯和流心:芒果2-3个,吉利丁,柠檬一个,淡奶油150ml, 细砂糖。
饼干底:无盐黄油30g, 消化饼干(我用的黄油饼干)80g

器具:打蛋器,活底模具,刮刀,搅拌机,油纸。
芒果慕斯2.png

Step 1
无盐黄油隔水融化,将饼干用料理机打碎,或者放在袋子里用面杖碾碎放在一个大容器里,把融化的黄油倒入饼干碎里,充分搅拌均匀,剪一个与模具底相同的油纸,垫在模具底部然后放入饼干碎用刮刀磨平,放到冰箱冷藏15分钟以上。
芒果慕斯3.png 芒果慕斯4.png
Step 2
芒果切丁,正方形的丁留着备用,不规则的芒果果肉350g用搅拌机打成泥状,300g做慕斯用,50g做流心。

芒果慕斯5.png 芒果慕斯6.png
Step 3
吉利丁片用水泡软,隔热水融化(我用的吉利丁粉),淡奶油用打蛋器打至浓稠,出现纹路马上消失的状态,全部倒入芒果果泥里加入60g白砂糖和15ml柠檬汁用刮刀拌匀。
芒果慕斯7.png 芒果慕斯8.png

Step 4
铺上一半的芒果慕斯,在外边缘铺上一层芒果果肉,把流心的芒果泥倒在中间,再把剩余的一半倒进去,放入冰箱冷藏4个小时以上,就可以了喔!剩余的材料我做了一个小的,6寸的拿去给同学过了生日。
芒果慕斯9.png 芒果慕斯10.png
芒果慕斯1.png


评分

1

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发表于 2017-10-5 22:59:41 | 显示全部楼层
哇!太有创意了
发表于 2017-10-6 23:29:23 | 显示全部楼层
好漂亮啊!真是太贴心了还有做法
发表于 2017-10-23 22:02:42 | 显示全部楼层
做的好棒啊!我想做个8寸的给家人,但是不知道吉利丁粉的用量,可否分享详细配方?多谢~!!!
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