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[原创私房菜] 广式脆皮五花肉

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发表于 2017-2-4 17:19:01 | 显示全部楼层





IMG_5218.JPG 如果要问猪身上哪个部位最好吃,我肯定会毫不犹豫的回答:五花肉!
这种在烧腊店里最常见的烧肉,乍看平平无奇,但只有你把它放在嘴里,才能体会到无穷的妙处:外皮酥脆,脂肪柔软,干嫩的瘦肉。


烤箱版
食材:五花肉,盐,五香粉,葱姜和料酒,小苏打

1.五花肉洗净,凉水入锅,放入葱姜跟料酒(煮至没有血水即可)
2.出锅,纸巾吸干水分,竹签扎上小洞,越密越好
3.抹上盐,腌制20分钟左右,在抹上小量的苏打
4.用竹签把肉串起来,防止烤的时候肉变形卷曲(冰箱冷藏腌制一夜)
5.烤箱预热220-250度,烤制约25-30分钟
6.看到肉皮表面开始变黄起焦后取出,用刀刮去烤焦的部分后,在表面涂上一层食用油
7.再次放入烤箱,200度烤20分钟

感谢朋友分享了这个方法给我,吃货不愁了。

IMG_5217.JPG 脆皮烤肉好吃的基础是一块极好的五花肉。{:10_2:}

评分

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发表于 2017-2-4 18:22:30 | 显示全部楼层
我腌的时候会把五香粉、料酒那些都下去了。

然后烤到最后,我会放到grill 那档,这样子皮会立刻炸出来。
发表于 2017-2-13 19:38:50 | 显示全部楼层
不错,学习一下,回家试一下
发表于 2017-2-15 15:45:13 | 显示全部楼层
周末实验一下 多谢
 楼主| 发表于 2017-2-17 18:01:02 | 显示全部楼层
cjx007 发表于 2017-2-4 18:22
我腌的时候会把五香粉、料酒那些都下去了。

然后烤到最后,我会放到grill 那档,这样子皮会立刻炸出来。

是的是的,晚上腌制的时候,是要把五香粉,盐,葱姜跟料酒都要一起腌制一个晚上的,这样才能入味
发表于 2017-7-3 21:20:26 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享
发表于 2017-7-10 15:43:59 | 显示全部楼层

看上去好吃~~~~
发表于 2017-7-10 17:42:36 | 显示全部楼层
是电的烤箱吗?
发表于 2017-7-12 17:31:41 | 显示全部楼层
谢谢分享。喜欢。赞一个。
发表于 2017-7-13 11:14:00 | 显示全部楼层
我用五花肉做叉烧,也不错
发表于 2017-7-26 20:52:47 | 显示全部楼层
好吃啊,必须学会
发表于 2017-7-27 12:22:40 | 显示全部楼层
太赞了!!
发表于 2017-7-27 14:54:55 | 显示全部楼层
看上去很好吃
发表于 2017-7-28 13:01:02 | 显示全部楼层
谢谢
发表于 2017-7-28 13:09:57 | 显示全部楼层
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