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花果山水濂洞

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说点什么呢、、、、 2018-11-13
不说了,打游戏吧,,,
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新欢冷,不喜欢热。 2012-02-02
有没有人和我一样。   冬天,很舒服,夏天热了,很难受
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刀剑如梦 2011-08-29
人间 宝刀出鞘 一出手高低揭晓 情天 爱中有恨 真心跟假意难料 人海 可泣可笑 斩不开恩多怨少 情关 似非似是 想不出一式半招 刀剑若梦 恩怨似风有没有轻重 只要情浓 不要武功爱恨两难容 只怕热泪 不怕刀锋 手中有剑 眼前有你 偏偏都一一扑空 刀剑若梦 恩怨似风有没有轻重 只要情浓 不要武功爱恨两难容 只怕热泪 不怕刀锋 手中有剑 眼前有你 可不可一生抱拥 拳风 可收可放 比一比刀影剑光 情海 有风有浪 找不到真正堤岸 难关 可攻可退 挥一挥双手去挡 情关 有心有力 想不到怎么去闯 刀剑若梦 恩怨似风有没有轻重 只要情浓 不要武功爱恨两难容 只怕热泪 不怕刀锋 手中有剑 眼前有你 偏偏都一一扑空 刀剑若梦 恩怨似风有没有轻重 只要情浓 不要武功爱恨两难容 只怕热泪 不怕刀锋 手中有剑 眼前有你 可不可一生抱拥 刀剑若梦 恩怨似风有没有轻重 只要情浓 不要武功爱恨两难容 只怕热泪 不怕刀锋 手中有剑 眼前有你 可不可一生抱拥 怕更怕只是场梦 人生就像一场梦
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六种自制辣酱的做法 2010-11-15
1、甜辣面酱:  备料:豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,香醋。 做法:把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌成混合料。烧锅,倒油,油要多,先下蒜末、葱末、辣椒末炒香,将混合料倒入锅中,用小火,用锅铲慢慢推匀即可。   不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封。   2、蒜蓉辣酱  备料:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。 做法:以上各样分别放搅拌机搅成糊。炒锅放水一小碗煮,糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放),边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。   捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道会特别香。   3、牛肉辣酱  备料:牛肉(肉末),鲜红辣椒(绞碎),干黄酱两盒,味精,白糖,油,熟芝麻,盐适量。 做法:锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会儿就可以了。     4、麻辣豆酱  备料:豆瓣1小碗,小虾干25克,料酒半匙,盐1匙,白糖少许,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少许,辣椒粉、花椒粉各微量。 做法:洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放豆瓣炒,加细盐、白糖、味精,炒至入味后,再加入辣椒粉、花椒粉、麻油拌匀后,即可起锅、装盆了。   必须用热油将豆瓣快速地煸炒,使之不易泛黄;既不宜加水,也不能炒焦了,更不可以勾芡,以确保其酱的爽嫩清香口感。     5、花生辣酱  备料:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,食盐2勺,味精少许。 做法:将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧至七分热,将拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至黏稠状。起锅即可!
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制作馒头的技巧 2010-07-10
制作馒头的技巧 怎样自制面肥: 在温水中加点酒,与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好,放置在温度较高的地方,5-6小时后即可使用; 将一小碗面粉,加水和成较软的面团,放置在温度较高的地方,10小时后即可使用; 用蜂蜜代替面肥: 将蜂蜜倒入和面的水中,每500克面粉加水250克,蜂蜜1.5汤匙,冬季用温水,其它季节用凉水,(也可把蜂蜜直接加入面粉内),和成面团,揉匀后置盆内,盖块湿布,放在温暖处2-3小时,待面团胀发到原体积的2倍时即可。 发酵的要诀: 加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可; 如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一; 面肥多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢; 和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。 如何鉴别发酵的程度 用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵; 用力按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,用力拍打时面团“嘭嘭”作响,切开面团看,孔洞较多,有一股酒香味,说明面团发得正好; 面发起后,用手摸面团立即下陷,筋力差,切开后,面团象棉絮,孔洞较大又密,酸味重,说明发酵过火,此时要放碱或重新加些面粉再和,加面多少视发酵程度而定。 面没发好怎么办 在未发好的面团上挖个坑,加一些白酒,再和一下,即可成形上屉; 在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片,揉匀后即可; 如天冷发面时,在面中放少许白糖,不仅起发快,而且馒头可口。 怎样掌握下碱量 如加多了味多苦,面食不膨胀,颜色不好看,加少了味酸发硬,一般情况下,每500克面粉,80克左右的面肥,下碱4-5克为宜; 下碱量还要根据酵面的老嫩,气温等灵活掌握,如天热温度高,面肥多,酵母菌易繁殖,可多些;天冷温度低,面肥少,应少下些;如下碱后,未及时使用,面团中的酵母菌还会繁殖,面团又显酸性,还应下碱中和。   怎样发面? 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅  里,盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时。   3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。我做面包,夏天一般至少发2小时,冬天发4小时。 怎样发面 快速发面法 想吃馒头了,又未发面,怎么办?    有个办法可以试一试:按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或碱面,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的馒头照样松软。 ————————————————这个是应急的 如何使用小苏打发面?    小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味。   将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟。 ——————————————————这个是偷懒的 蜂蜜可代替发酵剂发面   按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例,将蜂蜜倒入和面水中和面,将面团揉匀后,放入盆内,盖上湿布,放在较温暖的地方,让其发酵4~6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时,即可使用。如果闻到面团有酸味,可适当加些碱水,揉匀后再使用。   ————————————————这个是创新的 啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半), 这样蒸出来的馒头格外松软。      用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。      冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。 ————————————————这个是有效的 发面的最佳温度 发面最适宜的温度是27~30度。   面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。   发面最适宜的温度是27~30度。   面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。    ————————————————这个是专业的,供参考。 加一点老面,和面,加水,再加啤酒 (四分之一罐差不多),和出的面就可以放到热点(不能太热,那就成烫面了)的地方,别忘了用完了剩一点,放到冰箱里,下面发面的时候把这块放里去,和面就成了,再下次,再拿出一块来,对了,这样的老面做面食要放碱的,要不是酸的~~~加多少我也说不清楚,你试一次就行了,放多了发黄色~~~放少了就酸这是个经验。 ————————————————这个是传统的   如何发面, 馒头,包子,花卷,不过如此 发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软。 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员yeast在哪里) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 5. 用该“泥汤”和面,至手感舒服。 6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母) 7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。 8. 加少许干面调整手感 9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口。酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉。 9.5 如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长。 10. 上笼屉蒸,水开后5~10分钟,根据个头和内容而定。 11. 蒸完后不要立即开盖子,否则凉气会使长大的面团迅速回缩,影响质量。等3分钟
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看图学习DIY修理淋浴漏水,更换开关 2010-04-05
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=216846&extra=page%3D1
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马兆明123 2012-7-4 00:00
加油!
花果山水濂洞 2012-2-2 17:13
难受,高兴。矛盾的一天
kayuchan 2011-11-3 08:47
夢想,並非遙不可及。
夢想,並非紙上談兵。
分享我實現夢想的第一步。

請到我的日誌觀看
花果山水濂洞 2011-9-5 00:43
不开心的时候,只能自己对着树说话--------------------
花果山水濂洞 2011-8-29 00:17
好久不更新了,我又来了
司徒裴琳 2011-4-12 01:01
好久不见~
乐不可支 2011-1-18 00:46
美食哥 
pinkdreamer 2010-3-9 14:57
花果山水濂洞: 飘过ing
水ed
从开始到未来 2009-9-2 23:52
http://www.besttuboonline.com/index.htm?id=allen0626
久十让 2009-8-21 11:10
花果山水濂洞: 欣赏过你的图画,有才呀!
xie xie
久十让 2009-8-21 11:08
花果山水濂洞: 欣赏过你的图画,有才呀!
sunshinecc 2009-8-19 12:54
谢谢大哥加入,知道你是高手以后群里的事情就靠大哥拉,“澳洲股票期货论坛”荣升你为群主拉
polojiang 2009-7-26 10:35
花果山水濂洞: 很喜欢你的头像
嘿嘿,谢谢啦。
polojiang 2009-7-26 01:06
大圣,偶来看你了
阿偌 2009-7-7 00:58
花果山水濂洞: 你的头像太,  太,,太有个性了!
谢谢
糖糖殿 2009-7-6 23:08
花果山水濂洞: f  呵呵
我没有。。。F。。。。
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