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[活动参赛] 【舌尖上的EE--原创版】 ~啤酒鴨~

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发表于 2012-7-20 | 显示全部楼层
本帖最后由 superchu 于 2012-7-20 19:38 编辑

本大少上星期第一次做紅酒燴牛尾(1kg=5塊),本來想試試啤酒燴牛尾,但還未想到用什么代替tomato,
那個高湯也很麻煩,所以這次就先做了啤酒鴨,下星期再想怎么做牛尾吧~

今天我用了半雙鴨(一隻1.8kg左右),
先解凍,再把它放在開水上,
之後放蔥+姜,開大火~
IMG_0261.jpg

時間忘了,總之水開始出煙就拿它出來,
切的大少合自己就行(我第一次切的)
還有切鴨時把一些太肥(沒肉那些)的部位切掉
IMG_0263.jpg

备料的份只要合自己就行,我是:
3香葉,3丁香,3八角,3大蒜,1桂皮,
1姜,2干紅椒(一開二,不要籽)
還有1干蔥
IMG_0264.jpg

干蔥切片
IMG_0265.jpg

少火爆香干蔥
IMG_0266.jpg

煎到金黃上碟
IMG_0268.JPG

再放拍扁了的大蒜
IMG_0267.JPG

爆香兩面後放起
IMG_0269.JPG
之後在切好的鴨選肥的出來,大火,把肥的那邊煎香
(聽說煎香了再煲的話食起來不那么肥)
IMG_0270.JPG

肥的煎香之後,換中火,
再把其他的放下去(放下去之前要盡量干水)
一塊一塊的放好一點(但要快呀),之後放干紅椒
快炒
IMG_0272.JPG IMG_0273.jpg

之後換大煲




除了干蔥片和大蒜,其余的全放下去,
IMG_0274.jpg

放生油(隨意放,不要多)再炒
IMG_0277.jpg

鴨肉上色之後放一支半啤酒(一支330的)
換大火,可能一支就夠(我的煲過大了),
反正我放到啤酒把它全埋了~
等到煮開了之後,換少火,
加suger(幫不了你,這要自己試味了)
cover它
IMG_0278.jpg

大約半hr多點就這樣,
不要忘了收水到一半的時候要試味呀!
(我是自已不停的看火,沒有看時間)
我還加了炸豆腐,也可以加點菜
一句話,煮菜?感覺ma~
IMG_0280.jpg

之後換回之前那個pan,(不用洗啦~)
大火,加之前炒的干蔥片和大蒜
炒呀炒,炒呀炒
IMG_0281.jpg

想要一點辣的就像我一樣,
2條辣椒,新鮮的,去籽,切成什么你喜歡吧~
IMG_0282.JPG




之後還是炒呀炒,炒呀炒
IMG_0283.JPG

想要干點的,就炒久一點,我是炒了過頭了...
想用汁送飯也沒多小...    T.T
最後上碟放蔥花
IMG_0284.JPG

啤酒鴨, 就是這樣了~
還是那一句,煮菜? 感覺ma~
IMG_0285.jpg
IMG_0279.jpg

点评

你的猫咪真白  发表于 2012-7-21 00:10 回复
尝了是不是搬运for free呀~??  发表于 2012-7-20 19:27 回复
美味,啥时候能尝尝  发表于 2012-7-20 19:24 回复
又一道第一次~  发表于 2012-7-20 19:16 回复

评分

5

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下载手机亿忆APP
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2012-7-20 | 显示全部楼层
回复 superchu 的帖子

這個算原创版還是show图版?
一个有态度的亿忆网友
发表于 2012-7-20 | 显示全部楼层
算是原创的版本!!!


很久没有吃鸭子了,我想吃盐水鸭[s:10]
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2012-7-20 | 显示全部楼层
回复 kiwi8 的帖子

那半只鸭子還未想要怎么搞呢...
做盐水鸭好不好呀?妃来妃去?
一个有态度的亿忆网友
头像被屏蔽
发表于 2012-7-20 | 显示全部楼层
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一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2012-7-20 | 显示全部楼层
回复 狐貍 的帖子

我還有半隻鴨... 明天做什么好??
一个有态度的亿忆网友
头像被屏蔽
发表于 2012-7-21 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
一个有态度的亿忆网友
发表于 2012-7-23 | 显示全部楼层
想喝啤酒了~55555555
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2012-7-23 | 显示全部楼层
回复 小白的熊猫 的帖子

什么時候~?

点评

等熊猫把娃生出来,还得等娃断奶了~~~  发表于 2012-7-23 19:23 回复
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2012-7-23 | 显示全部楼层
回复 小白的熊猫 的帖子

幾多個月呀~??

点评

现在离预产期还有3周半咯~  发表于 2012-7-23 20:38 回复
一个有态度的亿忆网友
发表于 2012-7-23 | 显示全部楼层
回复 superchu 的帖子

LZ高人,一直不敢尝试烧鸭。鸭真是硕大无比啊,几天才能吃完?原来可以半个半个的烧。
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2012-7-23 | 显示全部楼层
回复 婉约俏江南 的帖子

其實半隻不會多呀~ 我們3個人食還覺得一點都不夠呢!!

点评

LZ,V5!  发表于 2012-7-23 22:13 回复
一个有态度的亿忆网友
发表于 2012-8-9 | 显示全部楼层
我觉得自己就是吃货 看啥想吃啥
一个有态度的亿忆网友
发表于 2012-8-10 | 显示全部楼层
想问一下下楼主,哪里有牛尾和鸭子卖呀。。。
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2012-8-10 | 显示全部楼层
回复 Little思一 的帖子

賣肉的market就有吧,我是在box hill 買的
一个有态度的亿忆网友
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