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[原创私房菜] 原汁原味的山东奶奶, 一口浓浓的青岛口音,送上地道的咸味油酥火烧

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 楼主| 发表于 2019-10-15 | 显示全部楼层

原汁原味的山东丽奶奶,教大家制作地道的咸味油酥火烧,弃用了猪油和花生油开油酥的方法,用黄油做出的火烧层次分明,香气四溢, 一次发酵就能做出外酥内软的油酥火烧,大人孩子都喜欢。

煎完后可直接吃,也可以切个小口在火烧里夹上蔬菜或者肉一起吃,简单又美味。
微信图片_20191015154033.jpg

微信截图_20191015145047.png

丽奶奶制作火烧小窍门:

-  和体温差不多的温水和面,让酵母活性更容易被激活
-  揉面不用太光滑,面团静置10分钟后再揉,又省时又省力
-  重复两次3折的方式,可让火烧起9层酥皮
-  用煎的方式代替烤箱烤,火烧口感不干但同样酥脆

点击下方制作视频, 一家大小一起来品尝外酥内软的【咸味油酥火烧

以下份量可做8个火烧

面团部分
中筋面粉  300克
温水(体温)  160ml
干酵母  2克

油酥部分
中筋面粉  90克
黄油 (室温软化) 65克 (无盐或有盐黄油均可)
盐  7克

表面蘸上白芝麻提香

评分

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一个有态度的亿忆网友
发表于 2019-10-16 | 显示全部楼层
丽奶奶是第一次录视频吗?有点紧张啊,哈哈!非常感谢来美食版分享
一个有态度的亿忆网友
 楼主| 发表于 2019-10-16 | 显示全部楼层
kiwi8 发表于 2019-10-16 21:35
丽奶奶是第一次录视频吗?有点紧张啊,哈哈!非常感谢来美食版分享

她是第一次,我感觉我比她更紧张,哈哈。 她还精通很多中式面点,以后再请她露几手。
一个有态度的亿忆网友
发表于 2019-10-16 | 显示全部楼层
萨姐的南腔北调 发表于 2019-10-16 22:23
她是第一次,我感觉我比她更紧张,哈哈。 她还精通很多中式面点,以后再请她露几手。

哈哈哈


好的好的,多多益善
一个有态度的亿忆网友
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