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[原创私房菜] #方太菜谱# 又是一年#重阳节#,「菊花酥」美味又应景

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 楼主| 发表于 2019-10-7 | 显示全部楼层
#方太菜谱# 又是一年#重阳节#,自古重阳,登高、晒秋、赏菊、感恩敬老。今天就来教大家美味又应景的「菊花酥」——当中的豆沙部分暴露在菊花酥外部,进入烤箱烘烤之后会焦糖化豆沙的表层,因此香甜而不腻,如果用枣泥做馅,同样可以得到美味的枣花酥哦!
材料清单
主料: 中筋粉250g,猪油168g,水70g,豆沙180g
菜谱详情
步骤1: 将150克中筋粉,38克猪油,70克水倒入容器中拌匀,搅拌均匀后,揉成团放置一盘醒半小时,成水油皮
步骤2: 将100克中筋粉,100克猪油搅拌均匀,手掌根部搓揉面团,然后揉成面团,成油酥团
步骤 3:将醒好的水油皮面团,油酥,馅料分成相同等份
步骤 4水油皮压扁后,包上油酥搓圆并擀平
步骤 5包上豆沙馅,然后收口,收口时注意需要捏出一个小剂子,然后包紧即可
步骤 6将面团擀成一个圆饼状,用一个小的圆形模具在中心圆点处固定压出痕迹,然后用刮刀压出花瓣,再将花瓣带馅面翻上来,略微整形按压下
步骤 7将整好形的菊花酥中间刷上蛋黄液
步骤 8放入预热至190℃的方太烤箱,烤15分钟,直到脆皮带点金黄色即可
步骤 9可爱的菊花酥

菊花酥1.jpg
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