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海底捞IPO在即,这个时代取胜法宝究竟是什么?

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发表于 2018-5-21 14:50:41 | 显示全部楼层
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本帖发布于:澳大利亚

本帖最后由 GomarketsAus 于 2018-5-21 14:51 编辑

海底捞IPO在即,这个时代取胜法宝究竟是什么?

提起海底捞,我想大家都不会陌生,因为餐饮界和火锅界至今都有海底捞的“传说”在。排队的时候给你做美甲,丝袜破了自己都没注意,服务员会悄悄送你一包丝袜,更令人发指的是你自己吃火锅,看不下去的服务员还送你一个娃娃陪你吃。
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海底捞,一家1994年由张勇,舒萍夫妇和施永宏,李海燕夫妇创立于四川的川式火锅店在这15年的时间内,迅速扩张海内外。2018年5月17日,海底捞国际控股有限公司正式向港交所提交了招股书,海底捞去年的营收已破百亿,此番IPO如果成功,海底捞将有望成为国内最大的餐饮类上市企业。

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来源:(海底捞招股书)

此番IPO,也让大家能从数据上更加了解到海底捞作为一家连锁餐饮企业的成功。餐饮行业看重的指标之一就是:翻台率。最近三年,海底捞新旧餐厅的翻台率都是稳步上升的,老餐厅在去年的翻台率已经破5。翻台率给大家解释一下,就是每天餐厅的每张桌子平均接待了几桌客人。除此之外,海底捞的人均消费数据也很靓丽,一线城市二线城市和三线城市去年的人均消费分别达到98.3,92.6 和94.5。把两个数据横向对比海底捞的竞争者,呷哺呷哺火锅,呷哺呷哺的翻台率不仅连年下跌至3.3%,人均消费水平也仅有海底捞的一半:48.4元。
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要问海底捞哪来的成功秘诀?对客户:真心地服务,对员工:高效的激励和大胆的放权。服务,一直是海底捞的根本,我曾经看过一期张勇的访谈,里面很多内容都记不得了,但是我有一点记得很清楚,他说,干餐饮业,菜肴是一方面,但是这么多馆子为什么你就有本事让顾客来吃?说到底,你还要给客户带来不一样的就餐体验,一种被重视的感受。我觉得海底捞这招厉害,火锅这个东西更不比炒菜,厨子的好与坏占比大大削弱,只要有好的底料,新鲜的食材即可。海底捞老板早就参悟这一点,服务是立命的根本。这也就是咱们之前说的海底捞的服务好得让人哭笑不得,网上的爆料贴大家看看也能了解一二。说实话,做成这样,在这个浮躁的社会有这种企业文化,只要你卖的东西不差,我敢说,企业必定差不了。另一方面,海底捞对待员工也是很用心,其人事制度也值得很多企业学习。餐饮业服务员其实是一个不是多么高大上的职业,但是在海底捞,员工们好像看到了职业的希望。明确的晋升通道和以客户满意度为基准的考评制度,正规的五险一金和包吃住,优秀员工的每年旅行机会,员工内部蔬菜水果采购价等等。海底捞工作强度很大是事实,但是企业应有的保障和明确的晋升制度,薪资奖励让员工大有归属感。大家还注意到,出师的老员工还有权限给客户免单,新员工也有权利送客户小礼品等等,这些试问哪家店能做到?这看似一个很小的细节,不仅反映了海底捞“顾客至上”的企业文化,更让基层员工有一种被信任被放权的感觉。仅此一条,我就非常佩服海底捞这家企业,这家有5万员工,300多家门店的火锅连锁真真正正把顾客和员工放在了首位。

海底捞的成功也跟我们真真实实上了一课,一家企业想要有好的长远的发展,一定是把客户和员工放在首位的。如果你真真正正做到了,不是空喊口号,客户和员工也会给你最实在的回报-生意越做越大,越做越红火。有了客户的信任和支持,何愁没有生意做?有了忠诚有归属感的员工,何愁员工不给公司好好工作,带来更多的客户?这两个道理很简单,很好懂,但是真正愿意去做并且坚持做到的好企业太少了。祝愿海底捞这种好公司越走越远,不忘初心。

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