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家常香辣蝦的做法大全

已有 43 次阅读2019-9-16 16:30 |个人分类:饮食生活

 中海蝦500克,香芹50克,大蔥1棵,白砂糖10克,麻椒10克,生抽30毫升,老薑20克,花椒10克,油豆豉30克,料酒15毫升,幹辣椒50克,油適量。

自家製辣椒醬用心精製,在傳統配方上加上現代口味,嚴選優質且標榜高辣度的指天椒作主,更首創先河加入高質魚 露作配,令「鮮」「辣」交融,製作出大受歡迎的火爆辣椒醬,適合一眾極度嗜辣人仕。

  方法步驟:1、將蝦洗淨,剪去蝦爪和蝦須,取出蝦線,用廚紙洗淨。2、蔥薑切片,香芹切段。3、鍋中加入油,中火燒熱至6成熟,放入蝦炸至變色,撈出控幹。4、炒鍋留底油,大火加熱至4成熱,放入麻椒、 油豆豉、大蔥、老薑、花椒和幹辣椒翻炒。5、翻炒香味,將蝦仁和香菜翻炒一會兒,加入料酒,醬油,白糖翻炒均勻,最後榨汁。

  辣蝦的方法很大:麻辣蝦的幹鍋。

  幹鍋香辣蝦食材:蝦,土豆,水芹、薑、蒜、花生、香菜、幹辣椒、花椒、麻辣醬、料酒。

  做法步驟:1、蝦去頭,同時將蝦線抽出來,再用鹽、料酒醃制。2、歐芹切成段,香菜切成段,大蒜片、薑切絲和土豆切成細條,用清水浸泡,花生也用餐巾紙洗幹。3、熱鍋冷油,小火,將花生放進去炸熟,隨 後瀝幹。4.取出馬鈴薯,瀝幹水分。最好用餐巾一秒鍾,這樣好的土豆也要炸了。5、蝦醃制後,將多餘的水擦去表面,煎出熱鍋。6、洗淨鍋,放油,小火成薑蒜,幹辣椒和辣椒,加入辣醬炒香。7,然後加入蝦仁翻炒 ,加入土豆條和水芹,翻炒。9、烹入少許料酒、魚露,撒入芹菜段翻炒均勻即可。

  小貼士:1、炸蝦仁要盡量高,以保持炸蝦仁內外的嫩度。2、土豆片洗淨後去掉多餘的澱粉,以免油鍋炸開,而油鍋炸這些材料時,一定要把水擦掉,否則油會濺出來。3、薑、蒜和香菜不可少,不但增味也能幫 助去腥。

  大全麻辣蝦的生產實踐

  1、當選擇冰清蝦時,解凍也會影響菜肴的質量。不要將蝦暴露在空氣中並自然解凍,否則頭部會變黑。正確的方法是將蝦浸泡在水中,用少量的水流沖洗。2、由於蝦和其他材料是預先加工的,烹飪時間不宜過 長。(4)明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。制作關鍵: (1)制作辣的油悶大蝦選料是關鍵,蝦必須新鮮,可用活明蝦或基圍蝦,也可以選用冰鮮明蝦。

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